أنت لا تعرف أبدا أين يلهمك الإلهام. في حديقة الخريف ، في المكتب أو في الموقد في المطبخ.
الحديث عن المطبخ. ما ليس مكانًا للإبداع؟ هل تعلم أن الأغنية الشهيرة من Tancred Rossini كتبت على صوت المغلي المغمور؟ هذا هو السبب في أن اسمه الثاني هو "الأرز".
نعم ، كان بعض كبار صناع الموسيقى من الذواقة وأحبوا "الاستحضار" في المطبخ. يقولون إن نفس روسيني كان سيصبح أخصائي طهي مجيد ، ولم يكن قد تطور مسيرته الموسيقية. لحسن الحظ ، تم الحفاظ على العديد من الأطباق المفضلة للملحنين في شكل وصفات.
فيجارو روسيني سلطة
المكونات: لسان العجل - 150 غم ، بنجر متوسط الحجم ، مجموعة صغيرة من الكرفس ، مجموعة صغيرة من الخس ، الأنشوجة - 30 جم ، طماطم - 150 جم ، مايونيز - 150 جم ، ملح.
اللغة وضعت على النار الحساء. في وقت واحد طبخ البنجر ورش الكرفس في الماء المملح. ثم تقسم جميعها مع الأنشوجة والخس إلى شرائح ، لكن فقط دوائر الشمندر. تحشر الطماطم بالماء المغلي وتقشر. تخلط كل شيء مع المايونيز والملح.
يتم تقديم بعض الأطباق المفضلة من الملحنين في المطاعم الفرنسية. تم إنشاء واحدة منها - صدور الدجاج "Berlioz" - من قبل رئيس الطهاة في مطعم الملحن المفضل.
صدور الدجاج "Berlioz"
المكونات: 4 صدور دجاج ، مقسمة إلى نصفين ، بيضتين ، ربع كوب من الدقيق ، ربع كوب من الزبدة ، 1 كوب من الكريمة المخفوقة ، 1 كوب من مرق الدجاج ، عصير من 1 ليمون ، ملح ، فلفل.
بالنسبة للخرشوف: 8 قلوب كبيرة مجمدة أو مطبوخة (مراكز سمين) من الخرشوف ، نصف بصل مفروم ، وزوجين من ملاعق كبيرة من الزبدة ، وزوجين من ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة ، و 350 غراما من الفطر المفروم والملح والفلفل.
في مزيج من البيض ، وضربه بملعقتين صغيرتين من الماء ، أغفل نصفي الثدي المملوءين والمملئين. ثم نلفها بالدقيق. في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، ينضج الثدي لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين.
أضف الكريمة والمرق. بمجرد غليان المزيج - نقوم بتقليل النار إلى الحد الأقصى ونضج لمدة 10 دقائق. ثم ترفع عن النار وتوضع في مكان دافئ.
بالتوازي مع ذلك ، في المقلاة الثانية ، سخني الزبدة واتركيه على نار خفيفة مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الكريمة والملح والفلفل وتسخين الكتلة. املأ الحشوة الجاهزة بالخرشوف وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. صدور دجاج ، مؤطرة بالخرشوف ومتبلة بالصلصة ، تقدم على الأطباق الساخنة مباشرة إلى الطاولة.
في استمرار لموضوع "اللحوم" - الطبق المفضل للملحن هاندل - كرات اللحم.
كرات اللحم هاندل
المكونات: لحم العجل - 300 غرام ، شحم الخنزير - 70 جم ، ربع لمبة ، شريحة من الخبز الأبيض الغارق في الحليب ، المردقوش ، الزعتر ، البقدونس ، قشر الليمون ، البيض - قطعتان ، بضع ملاعق كبيرة من الكريمة ، جوزة الطيب ، القرنفل ، الملح ، الفلفل.
يُطحن اللحم بالبصل والخبز والحماس والخضار في مفرمة اللحم عدة مرات حتى يصبح التكوين متجانسًا. يضاف البيض مع الكريما والملح والفلفل والتوابل وتخلط جيدا. نصنع كرات صغيرة من الكرز المفروم من اللحم المفروم ، ونرميها في الماء المغلي ونطهو.
ترك تعليقك